Бегемот средних широт (bgmt) wrote,
Бегемот средних широт
bgmt

о треске

оказывается, наша родную треску атлантическую латиняне называют Гадус Морхуа! Поубивав бы!

Вообще выясняется множество любопынейших деталей. Когда оно плавает в море, она по-французски хошь cabillaud, хошь morue. Никакой дискриминации.
Но стоит ей попасть на крючок...

En matière de pêche, le nom « cabillaud » peut être réservé aux morues d'âge mûr, alors que le terme « morue » est employé de préférence pour les individus juvéniles.

En termes de gastronomie « cabillaud » s'emploie pour désigner le poisson frais ou surgelé par opposition à « morue » qui s'applique au poisson séché et salé (à ce sujet, consulter l'article « Conservation des aliments » ). On trouve dorénavant l'appellation « morue fraiche », car le terme « cabillaud » renvoie à un poisson trop commun ou industriel.

Перевод:
Когда речь идёт о рыболовстве, слово « cabillaud » иногда относится только к зрелым особям, тогда как слово « morue » употребляется по преимуществу в отношении молодых особей. (трёсок? тресок?)
Когда же речь идёт о гастрономии, слово « cabillaud » убозначает свежую или замороженную рыбу, а « morue » - сушёную и солёную. Однако с некоторого времени можно встретить выражение « morue fraiche [свежая]», потому что слово « cabillaud » стало восприниматься как обозначающее слишком обычную, промышленно заготавливаемую рыбу.
Subscribe

  • тот же лес, через неделю, т.е. вчера

    Сегодня, лес Рамбуйе. Пожалуй, самый красивый день. Куда ни посмотришь, в каком масштабе ни возьмёшь. Пошли-то мы за грибами, и грибов…

  • Лес РамбуЙе, неделю назад

    Суббота, лес Рамбуйе. Грибов в самую меру: на суп из белых и на жарку достаточно, даже чтоб быстренько посолить и через неделю съесть вполне…

  • перепост из ФБ

    Татьяна Мэй (ФБ, 18 октября) · Вот этого я у Альфонса Мухи не видела. Для Международного общества помощи голодающим России…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 7 comments